Contino Garnacha se elaboró con uvas vendimiadas manualmente el día 14 de septiembre, realizando selección en campo y en mesa de selección a su llegada a bodega. Se encuba en un tino de madera de roble francés, donde se realiza una maceración prefermentativa hasta que la fermentación se inicia de manera espontánea. Pasados ocho días la fermentación alcohólica llega a su fin. Pero la garnacha permanece en el tino durante 15 días más.
Transcurrido este tiempo se pasa a un fudre Stockinger de 2000 litros y 12 barricas de 500 litros donde permanece durante 10 meses. Posterior crianza y afinamiento en depósito de hormigón de durante 5 meses.
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Contino Graciano
“Con Contino Graciano buscamos el reto de elaborar un vino monovarietal que exprese la tipicidad de esta variedad y por otro lado reflejar las peculiaridades del terreno de la Finca San Rafael, cuyos suelos y mesoclima hacen de él un vino único”
