Contino Mazuelo se elabora con los mejores racimos de Mazuelo de la parcela Don Vicente en nuestra finca San Rafael. El objetivo es extraer todo el potencial de esta variedad de uva.
Tras el despalillado, se realiza una maceración prefermentativa en frío de 24-48 horas hasta que, de forma espontánea, se inicia la fermentación alcohólica, la cual se lleva a cabo en un depósito de hormigón crudo, con Tª controlada durante todo el proceso y escasos remontados. La fermentación maloláctica transcurre también de forma espontánea. Envejecimiento durante 16 meses en barricas de roble francés 100%, del cual el 80% es nuevo y el 20% restante es de segundo uso.
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Contino Blanco
“Con Contino blanco queremos volver a los blancos tradicionales de Rioja con capacidad de guarda con equilibrio y frescura. En donde no haya maderización excesiva, que predomine el carácter floral y frutal pero con el aporte tánico de la barrica y la grasa del huevo de cemento dotándole de estructura y carácter.”
