Las uvas con las que se elabora Contino Gran Reserva proceden de nuestros propios viñedos, nuestra Finca San Rafael. Vendimia manual y en cajas de 15 kg. Uvas no sólo seleccionadas en campo, sino también en bodega, con mesa de selección. Tras el despalillado fermentan en depósitos de hormigón a 26-28ºC. Finalizada ésta, se realiza una maceración post fermentativa durante 15-20 días. La fermentación maloláctica tiene lugar en estos mismos depósitos. Se sigue con un trasiego a barricas ya usadas de roble americano 30% y francés 70% donde el vino permanecerá 36 meses.
Esta crianza se completa con un mínimo de dos años de reposo en botella a perfecta temperatura en los calados de la bodega hasta su salida al mercado.
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Contino Garnacha San Rafael
“Con Contino Garnacha buscamos el reto de elaborar un vino monovarietal que exprese la tipicidad de esta variedad, denostada durante un tiempo y que de nuevo recupere su protagonismo, y por otro lado reflejar las peculiaridades del terreno de la Finca San Rafael, cuyos suelos y mesoclima hacen de él un vino único”
