Chorus es un vino vendimiado a mano, fruto de la selección de los mejores racimos de cada una de las parcelas, que se separan en cajas y se llevan a la bodega para una segunda selección óptica de las bayas.
Fermentación en tinas de madera, con catas diarias para dosificar con precisión la duración e intensidad de los remontados. Fermentación maloláctica en barricas francesas, 75% nuevas y el resto usadas, procedentes de tres tonelerías: Seguin Moreau, Sylvain y Taransaud. Ensamblaje y afinado en tinas de madera, durante 12 meses.