Contino reserva se elabora con uvas bien seleccionadas, en perfecto estado de maduración que, tras el despalillado, realizan una maceración prefermentativa en frío de 24-48 horas hasta que de forma espontánea, se inicia la fermentación alcohólica, la cual se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable de 12000 lts. a Tª de 26-28ºC. Secuencialmente se realiza una maceración post-fermentativa con remontados suaves hasta el momento del descube. La fermentación maloláctica transcurre también de forma espontánea.
Envejecimiento durante 18 meses en barricas de roble americano 20% y francés 80%, período que se completa con la crianza en botella en los calados de la bodega hasta su salida al mercado.
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Contino Gran Reserva
“Contino Gran reserva elaborado a partir de un universo de microparcelas en el entorno de Viñedos del Contino, las cuales se diferencian mayoritariamente unas de otras por su suelo. (Aluvial, arcillo-calcáreo, salino y arenoso).”
